【パパでもできる家事育児】超簡単!幼児食向け我が家の野菜冷凍保存方法〜小松菜〜

育児

世の中のパパさん、子供のご飯って準備大変じゃないですか?

焦る社会人
焦る社会人

量は少ないのに別にフライパン用意して料理しないと、、
洗い物が、、

ぎゃおー(ごはんまだー 早くー!)

悩む社会人
悩む社会人

ちょっと待って、、、

大人とは硬さも大きさも味付けも違うから完全には一緒に作れないですもんね!

我が家では子供ご飯はレンチンでできるように野菜は冷凍保存しています。

うちの子(1歳半)は小松菜が好きなので小松菜の冷凍保存について紹介します。

小松菜の栄養素

小松菜には

  • ベータカロテン
  • 鉄分
  • カルシウム
  • ビタミンC

などが豊富に含まれていてとても栄養が良い野菜です!

こどもの成長のためにもいっぱい食べてほしい食材の一つですね!

また小松菜自体はホウレンソウとかとは違い、あくも少ないのでいろいろな料理に加えることができます!

処理、保存方法

では実際の我が家の保存方法ですが、以下になります。

1.袋から出して水で泥を落とします
 ※一切切らずに根っこの部分がつながった状態のままにします。
  そうすることであとでの処理が楽になります!

2.大きい鍋でお湯を沸かします。

3.お湯が沸いたら洗った小松菜を根っこ側から鍋に入れます。
 ※小松菜は根っこ側が硬くて、葉は柔らかいです。
  葉から入れると熱が通り過ぎてしまうので絶対に根っこから入れましょう。

4.すぐに柔らかくなるので箸で折りまげて葉っぱ側もお湯につけます。
 ※この時葉っぱは浸ったらすぐに出しましょう!

5.葉っぱが使ったらすぐにボウルに移して流水で冷やします。
 ※ボウルに入れただけでは余熱でさらに熱が通ってしまい、小松菜がふにゃふにゃに
  なってしまいます。

6.冷えたら水を切って、必要な大きさにカットします。
 我が家は子供が1歳半なので氷のサイズより少し大きいくらいにしています!

7.カットした小松菜は一回分に分けてサランラップにくるみ、あとは冷凍庫に入れるのみです。
 ※サランラップで包まないと、小松菜全体が一体となってしまい料理に使うときに大変なので小分けにすることをお勧めします。

熱処理して栄養素は逃げないの?

女性【?】
女性【?】

熱処理したら栄養素逃げるんじゃないの?
ビタミンCとかは水溶性って聞くけど、、、

確かに水溶性なので一部は逃げてしまいます。
しかし時間によって逃げる量が大きく変わるんです!

生のほうれん草が含むビタミンCを100%とすると、

茹で時間1分で残存率は74%、

2分で残存率は61%、

3分で残存率は48%、

5分で残存率は40% に減少する。

出典 カゴメ 野菜の栄養、茹でるとなくなるは本当?茹で野菜のメリットを紹介 URL:https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201704/6752/

上記のように時間によって逃げる量が大きく異なります。そのため以下に手早くするかがキーになります。手順4ですぐに出す理由はこれなんです!

1分での逃げる量だけ74%残っているので皆さんが思っている以上に水溶性の栄養も残るんです!

へー ほとんど0になると思ってた!
1分を目安に実施すれば問題ないかも!

それよりも事前に火が通った状態にすることで幼児食を準備する時間が圧倒的に少なくなることのほうがメリットが大きいと自分は考えています。

以上、簡単ですが幼児食を準備しているパパたちの助けに少しでもなれば幸いです!

野菜の冷凍保存した後に、迷うのが実際にどんな料理を作るかですよね!

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